Fini l'hystérie nutritionnelle – le « Clean Eating », c'est savoureux
Le nouveau mégatendance venue des États-Unis s'appelle le Clean Eating (alimentation propre). Vous aussi, vous en avez assez des gourous de la nutrition, des miracles diététiques ultimes et des échecs permanents liés à l'effet yoyo ? Alors, vous pouvez enfin souffler. La définition du Clean Eating décrit en fait une alimentation consciente composée d'aliments aussi frais et peu transformés que possible. Au lieu de produits hautement transformés industriellement, l'accent est mis sur les ingrédients naturels et les repas faits maison. Une alimentation consciente avec des ingrédients naturels rend la tâche difficile aux mensonges marketing des entreprises. Tiens donc, qui l'eût cru ?!
D'où vient cette tendance et qui l'a inventée ?
Il est facile de comprendre pourquoi cette tendance alimentaire autour du Clean Food vient des États-Unis. La nutritionniste et auteure américaine Tosca Reno s'est penchée sur la perte de poids durable et un mode de vie plus conscient, tout en conservant le plaisir de manger. Son concept de « Clean Eating » a ensuite été popularisé par des personnalités célèbres et les médias.
Mais au-delà du marketing et du battage médiatique, on pourrait aussi dire que l'idée de base d'une alimentation consciente n'a rien de nouveau. Bien avant le terme moderne de Clean Eating, les aliments frais, de saison et aussi naturels que possible jouaient déjà un rôle important dans divers concepts nutritionnels. Au Moyen Âge, Hildegarde de Bingen s'intéressait déjà aux aliments et à leur importance pour la nutrition.
Quand et comment l'alimentation est-elle devenue malsaine ?
Fondamentalement, les aliments transformés industriellement ne sont pas une invention des dernières décennies. Cependant, avec l'industrialisation croissante, la fabrication, la conservation et le choix des aliments ont changé. Les plats préparés, les conserves et plus tard le micro-ondes ont rendu la préparation quotidienne plus facile et plus rapide.
Une étude française publiée en 2019 a examiné le lien entre la consommation d'aliments ultra-transformés et divers risques pour la santé. Elle a observé, entre autres, des liens entre une proportion plus élevée de ces aliments dans l'alimentation et un risque accru de cancer et de mortalité. Il est important de noter qu'une telle étude observationnelle montre une corrélation et ne prouve pas que les produits finis sont la cause unique.
Le régime Eat Clean – quoi de neuf ?
Bien sûr, le progrès et la technologie ont également apporté des innovations en matière de nutrition. L'une d'elles est l'évolution de la centrifugeuse. Un extracteur de jus (Slow Juicer) presse les fruits et légumes lentement, ce qui le rend idéal pour préparer des jus fraîchement pressés.
En plus du Slow Juicer, le pratique hachoir universel vous aide également à préparer vos propres snacks Clean Eating. Les petits plaisirs gourmands restent donc autorisés. Le plan Clean Eating ne se concentre pas nécessairement sur un nombre spécifique de repas. Ce qui est décisif, c'est une sélection équilibrée et consciente des aliments.
Avantages et inconvénients en un coup d'œil
Avantages :
Inconvénients :
- Cuisiner soi-même prend plus de temps
- S'intéresser aux listes d'ingrédients peut être inhabituel au début
- La bonne qualité peut être plus chère que les produits hautement transformés
- Un changement d'alimentation cohérent peut signifier une planification supplémentaire dans la vie quotidienne
Tout commence dès les courses
Une alimentation saine commence dès les courses. Une manipulation attentionnée des ingrédients de vos plats préférés débute donc au moment du choix des aliments. Flânez sur un marché de producteurs ou faites confiance au bon goût d'une épicerie bio ou gourmande. Aujourd'hui, vous trouverez également de nombreux produits pour une alimentation consciente et des aliments régionaux dans les supermarchés.
Le Clean Food ne doit pas être compliqué. Les fruits et légumes frais, les produits complets, les légumineuses, les noix et les graines peuvent être combinés de multiples façons. Vous pouvez également préparer vous-même vos snacks Clean Eating avec peu d'ingrédients.
Qu'est-ce qui convient à une alimentation Clean Eating et qu'est-ce qui ne convient pas ?
En vous informant un peu, votre instinct culinaire se développera tout seul. Un principe simple peut vous aider : faites attention aux ingrédients et au degré de transformation des aliments. Plus ils sont frais et variés, mieux vous pourrez structurer une alimentation consciente.
Voici un aperçu des « à faire » et « à ne pas faire » pour une alimentation consciente :
C'est bon
Combinez de bonnes sources de glucides comme les produits complets, les noix, les graines, les légumineuses, les légumes et les fruits avec des aliments riches en protéines comme le yaourt, le fromage, le poisson ou la viande maigre.
Ce qui n'est pas typique du Clean Eating
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Aliments et boissons très sucrés
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Boissons gazeuses comme le Cola & Co.
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Plats préparés, restauration rapide et snacks hautement transformés
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Produits à base de farine blanche hautement transformés
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Produits diététiques hautement transformés
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Consommation d'alcool fréquente et élevée
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Desserts très riches en sucre et en matières grasses
Développez votre propre plan Clean Eating
Réfléchissez aux repas qui vous font le plus plaisir au quotidien et faites ensuite attention aux ingrédients utilisés. Vous pouvez remplacer progressivement les produits hautement transformés par des alternatives faites maison.
Commencez la journée, par exemple, avec un petit-déjeuner sain en remplaçant votre muesli instantané par un porridge préparé par vos soins. Ainsi, vous pouvez déterminer vous-même les ingrédients et le taux de sucre.
La journée devient vraiment savoureuse lorsque vous préparez votre jus à l'extracteur vous-même. Un jus fraîchement pressé peut être un complément pratique à une alimentation variée. Vous pouvez également préparer du ketchup, du pesto ou de la purée de cacahuètes vous-même avec le hachoir universel.
Faites confiance à une alimentation équilibrée qui s'adapte à votre vie quotidienne. Lorsque le réfrigérateur et le garde-manger sont remplis d'aliments variés, une alimentation consciente est souvent plus facile à adopter.
Recette : Bombes énergétiques
Ingrédients :
- 1/2 orange bio
- 50 g de flocons d'avoine
- 75 g de dattes séchées (ou abricots ou figues en alternative)
- 25 g d'amandes
- 25 g de graines de chanvre décortiquées
- 2 c. à s. de miel de forêt
- 2 c. à s. de sésame bio
Préparation :
Pressez la moitié de l'orange et mélangez deux cuillères à soupe de jus d'orange avec les flocons d'avoine. Coupez les dattes en deux, dénoyautez-les et mettez-les dans votre hachoir universel avec les amandes et les graines de chanvre. Versez éventuellement une autre cuillère à soupe de jus d'orange dans le hachoir.
Mélangez ensuite la préparation avec le miel et incorporez les flocons d'avoine. Faites griller brièvement le sésame sans huile dans une poêle antiadhésive et laissez-le refroidir sur une assiette.
Formez des petites boules avec la masse obtenue et roulez-les dans le sésame grillé. Laissez-les sécher pendant au moins une heure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour plus de variété, vous pouvez utiliser des abricots, des figues ou des raisins secs à la place des dattes. Bon appétit !
Conclusion
Le Clean Eating peut être un guide simple pour une alimentation consciente. L'accent est mis sur des aliments frais, une sélection variée et des repas faits maison aussi souvent que possible.
Notre principe est : « Savoir ce qu'il y a dedans ». Car seules l'honnêteté et la transparence méritent votre confiance et la nôtre. Nous ne nous engageons envers aucune tendance spécifique et sommes donc ouverts à tout ce qui soutient une alimentation équilibrée.
Nous trouvons le principe du mouvement Clean Eating génial, car il correspond à notre philosophie de fraîcheur régionale, saisonnière et équitable. Nous disons non aux aliments inutilement transformés et voulons soutenir les agriculteurs à petite échelle qui partagent notre engagement envers la biodiversité, la variété et un traitement équitable des humains et des animaux.
Sources
http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition
https://www.foodwatch.org/de/informieren/taeuschung-irrefuehrung/
