Slow Juice is momenteel onderwerp van gesprek. Maar wat is slow juicing nu eigenlijk, en hoe gezond is slow juice echt?
Hoe het "langzame sap" wordt gemaakt en waarom het andere sappen en smoothies overtreft – dat ontdek je in dit artikel.
Wat is slow juice?
Slow juice (letterlijk vertaald: „langzaam sap”) of het zogenaamde “slow juicing” werd uitgevonden in Thailand en staat voor een speciale, behoedzame manier van sap maken, oftewel de productie van sap uit groenten of fruit. Bij dit principe wordt het sap bijzonder langzaam en voorzichtig uitgeperst. Omdat er hierbij geen warmteontwikkeling ontstaat bij het product, wordt dit ook wel „koudgeperst” genoemd.
Waarom is slow juice zo gezond?
Vaak denkt men dat men enorme hoeveelheden vitaminen en voedingsstoffen binnenkrijgt zodra men vers sap drinkt. Maar zo eenvoudig is het niet. Afhankelijk van de manier waarop het sap wordt gewonnen, kan een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen en vitale stoffen verloren gaan.
Een slow juice is een geconcentreerde lading vitaminen, mineralen, sporenelementen, secundaire plantaardige stoffen en antioxidanten die aanwezig zijn in de verwerkte groenten en fruit. Door het sap-proces worden deze voedingsstoffen en mineralen op de meest verse en snelste manier beschikbaar gesteld, die ons lichaam in het latere spijsverteringsproces in meerdere tussenstappen zou moeten doorlopen.
De plantaardige stoffen kunnen daardoor sneller en beter door het lichaam worden opgenomen en hun werking snel ontplooien.
Versgeperst sap is gezonder dan houdbaar sap uit de supermarkt. Door middel van pasteurisatie worden bij ca. 85 °C weliswaar de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor het bederf gedood, maar helaas gaan zo ook de meeste enzymen en vitale stoffen verloren. Er bestaan echter belangrijke vitamine- en mineralenverschillen bij versgeperste sappen. Doorslaggevend is de wijze van persen.
Het geheim van slow juice
Bij slow juicing wordt er geen warmte of zuurstof aan het sap toegevoegd. Dit is het bijzondere aan slow juice. Door dit persproces blijven dus alle belangrijke bestanddelen zoals enzymen, vitaminen, sporenelementen en mineralen behouden in het sap. Alles wat je nodig hebt, is een zogenaamde slowjuicer, een speciale elektrische sapcentrifuge die bijzonder langzaam en behoedzaam perst en maximaal voedingsstofvriendelijk is voor de ingrediënten.
Hoe werkt een slowjuicer?
Bij een slowjuicer is de snelheid, oftewel de rotatie van de persschroef, van cruciaal belang. Wetenschappers hebben de kauwbeweging van het menselijk organisme geobserveerd en ontdekt dat voor een perfecte benutting van de voedingsstoffen een kauwsnelheid van tussen de 30 en 40 bewegingen per minuut het optimum is.
Alleen via deze intensieve kauwbeweging kan het voedsel correct worden verkleind en vermengd met speeksel. Precies met dit principe werkt een slowjuicer.
Fruit, groenten, maar ook grassen, kruiden en bladgroenten worden langzaam, behoedzaam en relatief stil met 40 tot 200 omwentelingen per minuut verkleind en door een perswals of -schroef naar buiten gedrukt. De celmembranen van het product worden hierbij voorzichtig opengebroken, waardoor de waardevolle plantaardige stoffen en ook het waardevolle chlorofyl uit groene bladgroenten en grassen vrijkomen. Het resultaat is een homogeen, beter smakend sap. Het product komt nauwelijks in contact met zuurstof, waardoor het sap niet direct bruin wordt en tot drie dagen in de koelkast bewaard kan worden.
Vergelijking: Sapcentrifuge vs. slowjuicer
Het enige voordeel van een sapcentrifuge is de tijdwinst. Het snelle sap-proces is echter een doder voor vitale stoffen. De sapcentrifuge verkleint het product en slingert de vloeistof, inclusief vitaminen, enzymen en mineralen, uit de celwanden. Helaas wordt het sap niet alleen gescheiden in zijn bestanddelen water en vruchtvlees, maar door het hoge aantal omwentelingen (tot 15.000 tpm) en de wervelende zuurstof zeer snel geoxideerd.
Daarom moet het sap dan ook direct gedronken worden. Langer bewaren in de koelkast is niet raadzaam, omdat de smaakkwaliteit snel achteruitgaat en het sap na ca. 12 uur zuur gaat smaken. Een slowjuicer is daarom duidelijk de betere keuze als de sapkwaliteit voorop staat.
CONCLUSIE
Slowjuicer-sappen zijn nog steeds de onbetwiste nummer 1 onder de gezonde dranken en kunnen in alle situaties veilig geconsumeerd worden. Koudgeperste sappen overtuigen niet alleen door hun hoge gehalte aan fytonutriënten, maar zijn ook qua smaak onovertroffen. Langzaam geperste fruit- en groentesappen (via slowjuicing) zijn ongelooflijk lekker en bieden een overvloed aan vele voedingsstoffen en vitaminen die goed zijn voor jou en je lichaam.
Onze aanbeveling: Drink elke dag een heerlijk en versgeperst slow juice en doe je lichaam iets goeds voor meer gezondheid, vitaliteit en levensvreugde.
Slowjuicing zal je leven blijvend veranderen, wanneer je het dagelijkse ritueel van sap drinken en sap persen in je dagelijks leven integreert!
