Saftige Vielfalt: So stellst du frischen Apfelsaft zu Hause her
Apfelsaft selber machen ist einfacher, als du vielleicht denkst. Mit frischen Äpfeln kannst du dein eigenes Getränk zubereiten und selbst bestimmen, welche Zutaten hineinkommen. Ob du den Saft im Topf herstellst oder einen Entsafter verwendest – beide Methoden bieten dir die Möglichkeit, verschiedene Apfelsorten und Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Wenn du regionale Äpfel der Saison verwendest, kannst du außerdem lange Transportwege vermeiden. Wie süß oder säuerlich dein Saft schmeckt, hängt vor allem von der Apfelsorte und deiner Zubereitung ab.
In diesem Artikel erfährst du, wie du Apfelsaft mit und ohne Entsafter selber machen kannst, welche Äpfel sich eignen und worauf du bei der Aufbewahrung achten solltest.
Warum Apfelsaft selber machen?
Wenn du Apfelsaft selbst zubereitest, hast du die Zutaten selbst in der Hand. Du kannst frische Äpfel aus der Region verwenden und auf zusätzliche Süßungsmittel verzichten, wenn dir der natürliche Geschmack ausreicht.
Bei gekauften Säften unterscheiden sich Zutaten und Herstellungsverfahren je nach Produkt. Ein Blick auf die Zutatenliste hilft dir dabei, zu erkennen, ob beispielsweise Zucker oder weitere Zutaten zugesetzt wurden.
Für deinen selbstgemachten Apfelsaft kannst du unterschiedliche Sorten kombinieren und den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben gestalten. Besonders praktisch: Du brauchst für die einfache Zubereitung nur wenige Zutaten.
Apfelsaft selber machen ohne Entsafter
Du besitzt keinen Entsafter? Kein Problem! Du kannst Apfelsaft auch in einem Kochtopf zubereiten. Dabei werden die Äpfel mit Wasser weich gekocht und anschließend durch ein Sieb gefiltert. Der Saft schmeckt dadurch anders als frisch gepresster Apfelsaft und kann eine leicht gekochte Apfelnote entwickeln.
Süßere Apfelsorten wie Jonagold oder Elstar eignen sich gut, wenn du einen milden Geschmack bevorzugst.
Zutaten
-
2.000 g Äpfel
-
1.000 ml Wasser
-
Zitronensaft nach Geschmack (optional)
-
Agavendicksaft nach Geschmack (optional)
Zubereitung
-
Äpfel vorbereiten: Wasche die Äpfel gründlich, entferne Stiele und Kerngehäuse und schneide die Früchte in Stücke.
-
Äpfel kochen: Gib die Apfelstücke mit dem Wasser in einen großen Topf und lasse alles köcheln, bis die Äpfel weich sind.
-
Saft abseihen: Gieße die gekochte Apfelmasse durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf. Lasse sie gut abtropfen und drücke sie vorsichtig aus.
-
Geschmack anpassen: Erhitze den aufgefangenen Saft bei Bedarf noch einmal kurz. Mit etwas Zitronensaft kannst du eine frische Säurenote ergänzen. Agavendicksaft ist optional, wenn du den Saft süßer magst.
-
Abfüllen: Fülle den Saft in saubere, geeignete Flaschen oder Behälter und lasse ihn nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen.
Tipp: Wenn dir der Saft zu intensiv schmeckt, kannst du ihn mit etwas Wasser verdünnen. Für einen fruchtigeren Geschmack lohnt es sich, verschiedene Apfelsorten miteinander zu kombinieren.
Apfelsaft selber machen mit dem Entsafter
Der Geschmack hängt von den verwendeten Äpfeln und der Zubereitung ab. Auch die Saftausbeute kann je nach Sorte, Reifegrad und Gerät variieren. Frisch gepresster Apfelsaft lässt sich außerdem mit weiteren Zutaten wie Ingwer oder Zitrone geschmacklich verfeinern.
Zutaten
-
2 kg Äpfel, zum Beispiel Jonagold oder Elstar
-
Optional: etwas Zitronensaft
-
Optional: Agavendicksaft nach Geschmack
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel gründlich und entferne Stiele sowie beschädigte Stellen. Schneide die Äpfel bei Bedarf in kleinere Stücke, die in die Einfüllöffnung deines Entsafters passen. Entferne das Kerngehäuse, wenn es die Verarbeitung deines Geräts erfordert.
2. Entsafter vorbereiten
Baue deinen Entsafter gemäß der Bedienungsanleitung auf und stelle einen geeigneten Behälter zum Auffangen des Safts bereit.
3. Äpfel entsaften
Gib die Apfelstücke nach und nach in den Entsafter. Verarbeite die Äpfel entsprechend den Herstellerhinweisen und fange den austretenden Saft auf.
4. Saft abschmecken
Probiere den frisch gepressten Apfelsaft. Wenn du eine etwas frischere Note bevorzugst, kannst du wenige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Agavendicksaft ist bei süßen Apfelsorten häufig nicht nötig.
5. Frisch genießen oder kühlen
Am besten genießt du den Apfelsaft direkt nach der Zubereitung. Möchtest du ihn später trinken, fülle ihn in einen sauberen, verschließbaren Behälter und stelle ihn zeitnah in den Kühlschrank.
Apfelsaft mit Ingwer oder Zitrone verfeinern
Du möchtest deinem Apfelsaft eine besondere Note verleihen? Dann probiere diese Kombinationen:
-
Apfel und Ingwer: Für einen fruchtig-würzigen Geschmack.
-
Apfel und Zitrone: Für eine frische, leicht säuerliche Note.
-
Apfel und Birne: Für eine milde, fruchtige Kombination.
Je nach Entsafter müssen die Zutaten unterschiedlich vorbereitet werden. Beachte deshalb die Hinweise des Geräteherstellers.
Selbstgemachten Apfelsaft richtig aufbewahren
Frisch gepresster Apfelsaft ist nur begrenzt haltbar. Da er nicht automatisch durch eine Haltbarmachung behandelt wurde, solltest du ihn möglichst frisch trinken.
Beachte diese Tipps:
-
Sauber arbeiten: Reinige Entsafter, Behälter und Flaschen gründlich vor der Verwendung.
-
Kühl lagern: Bewahre den Saft in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
-
Zeitnah verbrauchen: Plane lieber kleinere Mengen ein und trinke den Saft möglichst bald. Bei selbstgemachtem Saft solltest du dich nicht auf eine pauschale Haltbarkeit von mehreren Tagen verlassen.
-
Für längere Lagerung einfrieren: Apfelsaft kann in geeigneten Gefrierbehältern portionsweise eingefroren werden. Lasse beim Einfüllen ausreichend Platz, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt.
-
Für Vorräte fachgerecht haltbar machen: Wenn du Apfelsaft länger bei Raumtemperatur lagern möchtest, ist ein geeignetes Verfahren zur Haltbarmachung erforderlich. Halte dich dabei an eine verlässliche Anleitung für Saft und verwende geeignete Flaschen und Verschlüsse. Saubere oder sterilisierte Flaschen allein garantieren keine sichere Haltbarkeit.
Wenn sich Geruch, Aussehen oder Geschmack auffällig verändern, solltest du den Saft nicht mehr trinken.
Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelsaft?
Die Wahl der Apfelsorte beeinflusst den Geschmack deines Safts. Ob du lieber einen süßen, milden oder säuerlichen Apfelsaft trinkst, ist Geschmackssache.
-
Jonagold: Gut geeignet, wenn du einen eher süßen, ausgewogenen Apfelgeschmack magst.
-
Elstar: Eine aromatische Sorte mit einer ausgewogenen Mischung aus Süße und Säure.
-
Säuerliche Apfelsorten: Sie können deinem Saft eine frischere, deutlich säuerliche Note verleihen.
-
Kombinationen verschiedener Sorten: Durch das Mischen kannst du Süße und Säure individuell abstimmen.
Verwende möglichst frische, unverdorbene Äpfel. Weiche Äpfel sind nicht grundsätzlich ungeeignet; entscheidend sind ihr Zustand, ihre Saftigkeit und die gewünschte Verarbeitung.
Weitere Möglichkeiten: Saft aus Birnen, Pflaumen und Kirschen
Neben Apfelsaft kannst du auch andere Früchte zu Saft verarbeiten. Birnen ergeben häufig einen milden, süßlichen Saft. Pflaumen und Kirschen bringen jeweils ihren eigenen intensiven Fruchtgeschmack mit.
Je nach Frucht unterscheiden sich die geeignete Zubereitung und die Saftausbeute. Nicht jede Obstsorte lässt sich mit jedem Entsafter gleich gut verarbeiten. Prüfe deshalb die Bedienungsanleitung deines Geräts.
Wenn du saisonale Früchte verwendest, kannst du immer wieder neue Geschmackskombinationen ausprobieren.
Fazit: Apfelsaft selber machen lohnt sich
Apfelsaft selber zu machen ist eine einfache Möglichkeit, frische Äpfel nach deinem Geschmack zu verarbeiten. Ohne Entsafter bereitest du den Saft im Topf zu; mit einem Entsafter geht das Pressen frischer Äpfel unkompliziert und ohne vorheriges Kochen.
Probiere unterschiedliche Apfelsorten aus, ergänze nach Wunsch Ingwer oder Zitrone und finde deine Lieblingskombination. Achte auf saubere Geräte und Behälter sowie auf die richtige Aufbewahrung, damit du deinen selbstgemachten Apfelsaft möglichst frisch genießen kannst.
