Finie l'hystérie alimentaire – Le « Clean Eating », c'est délicieux
Le nouveau mégatendance venu des États-Unis s'appelle le Clean Eating (l'alimentation « propre »). Vous en avez aussi assez des gourous de la nutrition, des régimes miracles ultimes et de l'échec permanent dû à l'effet yoyo ? Alors, vous pouvez enfin souffler. La définition du Clean Eating ne signifie rien d'autre que le droit de manger sainement et de renoncer aux aliments transformés industriellement. Une alimentation consciente à base d'ingrédients naturels complique la tâche des mensonges marketing des grands groupes. Tiens, qui l'aurait cru ?!
D'où vient cette tendance et qui l'a inventée ?
Il est facile de comprendre pourquoi cette « nouvelle » tendance nutritionnelle autour du Clean Food vient des États-Unis. Dans aucun autre pays, la malbouffe, le fast-food et l'obésité liée à l'alimentation ne sont aussi présents. C'est pourquoi Tosca Reno, nutritionniste et auteure américaine, s'est penchée sur la question d'une perte de poids durable et d'un mode de vie plus sain tout en gardant le plaisir de manger. Son concept de Clean Eating a été rapidement adopté par des stars d'Hollywood comme Nicole Kidman, Angelina Jolie et Halle Berry, bientôt suivies par des millions d'adeptes. Mais loin du marketing et du battage médiatique, on pourrait simplement dire : c'est Mère Nature elle-même qui l'a inventé. Hildegarde de Bingen, chercheuse en plantes médicinales du Moyen Âge allemand, fut également une pionnière de l'alimentation saine.
Quand et comment l'alimentation est-elle devenue malsaine ?
En principe, il existait des aliments « propres » jusqu'à la fin des années 1950. Ce n'est qu'en 1958 qu'est apparu aux États-Unis le premier plat préparé, un menu surgelé à trois composants. Peu après, les « raviolis en sauce tomate » ont conquis le marché allemand. Ces pâtes en boîte, farcies à la viande de porc et à la chapelure, correspondaient parfaitement au nouveau tourisme de masse en Italie. Au début des années 1970, cuisiner était déjà devenu un tabou pour les femmes modernes. Peu après, le micro-ondes a connu un boom. Mais ce n'est qu'en 2019 qu'une étude française de longue durée a révélé que le risque de cancer et de mortalité chez les personnes se nourrissant principalement de produits transformés était au moins 14 % plus élevé que dans le groupe de référence ayant une alimentation saine.
Le régime Clean Eating – quoi de neuf ?
Bien sûr, le progrès et la technique ont aussi apporté des innovations en matière de nutrition. L'une d'elles est l'évolution intelligente de la centrifugeuse. Le Slow Juicer (extracteur de jus) presse les fruits et légumes frais beaucoup plus délicatement que les modèles anciens. En plus de l'extracteur, le hachoir universel pratique vous aide à préparer vos propres en-cas Clean Eating. Les grignotages savoureux restent donc autorisés. Le plan alimentaire Clean Eating prévoit même de consommer jusqu'à six repas par jour.
Avantages et inconvénients en un coup d'œil
Avantages :
- Aliments frais au quotidien
- Vous savez ce qu'il y a dedans
- Votre corps reçoit ce dont il a vraiment besoin
- Pas de comptage de calories
- Pas de privation
- Effets positifs (perte de poids) rapidement visibles
Inconvénients :
- Cuisiner soi-même prend plus de temps
- Les informations sur les additifs artificiels peuvent être choquantes
- Vos habitudes de confort sont remises en question
- Une bonne qualité peut coûter plus cher que la malbouffe
Tout commence lors des courses
Une alimentation saine vous offre du temps pour l'essentiel et vous sensibilise aux besoins de votre corps. Le Clean Cooking, c'est aussi cuisiner avec amour. Le soin apporté aux ingrédients de vos plats préférés commence dès les courses. Flânez sur un marché fermier ou faites confiance au bon goût d'un magasin bio, car votre nouvelle qualité de vie commence dès cet instant. Réjouissez-vous de fréquenter moins souvent l'ambiance stérile des supermarchés. Bien sûr, on trouve aussi de la « Clean Food » en supermarché et beaucoup de ces chaînes ont désormais des rayons réservés à l'alimentation régionale et consciente. Vous trouverez même des en-cas Clean Eating chez les discounters. Mais faire ses courses avec des produits frais, colorés et sans emballage plastique est tout simplement plus agréable, et le contact personnel avec les agriculteurs ajoute une dimension humaine très appréciable.
Qu'est-ce qui est compatible avec le régime Clean Eating et qu'est-ce qui ne l'est pas ?
Si vous vous informez un peu, votre instinct culinaire se développera naturellement. Après tout, il n'y a guère de principe plus simple que celui-ci : plus la liste des ingrédients est courte, plus le produit est sain. Plus c'est frais et local, mieux c'est. Mangez régulièrement et de manière équilibrée et prenez le temps de déguster. Voici un aperçu des « Do » et « Don't » pour une alimentation consciente :
Ce qui est bon
Combinez de bons glucides (ex: céréales complètes, noix, graines, légumineuses, légumes, fruits, yaourt, fromage) avec des protéines maigres (ex: graines et huile de chanvre, fromage à pâte dure affiné, bœuf maigre, truite et bar, arachides, graines de courge).
Mangez suffisamment de bons lipides. Les graisses sont considérées comme saines lorsqu'elles contiennent des acides gras polyinsaturés comme les oméga-3 et oméga-6 dans un rapport équilibré (ex: huile de lin, huile de chanvre, noix, saumon).
Buvez au moins trois litres d'eau par jour.
Mangez beaucoup de fruits et légumes.
Préparez vos repas vous-même.
Ce qui est mauvais
- Sucre et édulcorants artificiels (aspartame, isoglucose, etc.)
- Boissons gazeuses (Cola & Cie)
- Plats préparés, fast-food, malbouffe
- Farine blanche et produits à base de farine blanche et de sucre (pains à burger & Cie)
- Plats diététiques
- Consommation régulière d'alcool
- Bombes caloriques (gâteaux & Cie)
Élaborez votre propre plan Clean Eating
Même si six repas par jour sont recommandés, ce n'est en aucun cas une obligation. Ce qui est génial avec le régime Clean Eating, c'est qu'il ne s'agit pas vraiment d'un régime. L'idéal est de réfléchir aux repas qui vous font le plus plaisir, puis d'examiner leurs ingrédients. Tout ce qui est de la malbouffe malsaine est supprimé et remplacé par des alternatives digestes. Commencez la journée avec un petit-déjeuner sain en remplaçant, par exemple, votre muesli instantané par un porridge fait maison. Non seulement c'est bien meilleur, mais cela fait aussi du bien à votre système digestif sans provoquer de sensation de lourdeur.
La journée devient délicieuse si vous préparez vous-même votre Slow Juice. Ce jus fraîchement pressé donne de l'énergie, car l'extraction par slow juicing est particulièrement douce. Ketchup, pesto ou purée d'arachide peuvent être réalisés en un clin d'œil avec le hachoir universel. Faites simplement confiance à votre instinct. Si votre réfrigérateur et votre garde-manger ne contiennent que des produits sains et frais, rien ne peut mal se passer. Il n'y a aucun risque. Effet secondaire positif : non seulement votre santé en bénéficie, mais aussi votre créativité et votre joie de vivre.
Recette des Bombes énergétiques :
Ingrédients :
1/2 orange bio
50 g de flocons d'avoine
75 g de dattes séchées (abricots/figues)
25 g d'amandes
25 g de graines de chanvre décortiquées
2 c. à s. de miel de forêt
2 c. à s. de sésame bio
Pressez la moitié de l'orange et mélangez deux cuillères à soupe de jus avec les flocons d'avoine. Coupez les dattes en deux, dénoyautez-les et mettez-les dans votre hachoir universel avec les amandes et les graines de chanvre. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de jus d'orange dans le hachoir. Mélangez ensuite la préparation avec le miel et incorporez les flocons d'avoine. Faites griller brièvement le sésame sans huile dans une poêle antiadhésive et laissez-le refroidir sur une assiette. Formez de petites boules avec la préparation et roulez-les dans le sésame grillé. Laissez-les sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant au moins une heure. Pour plus de variété, utilisez des abricots séchés, des figues ou des raisins secs à la place des dattes. Bon appétit !
Conclusion
Ce concept nutritionnel est sain pour tout le monde, c'est pourquoi nous vous le recommandons vivement. Notre principe est : « Savoir ce qu'il y a dedans ». Car seule l'honnêteté et la transparence méritent votre confiance et la nôtre. Nous ne sommes attachés à aucune tendance particulière et sommes donc ouverts à tout ce qui favorise la santé. Nous apprécions le principe du mouvement Clean Eating car il correspond à notre philosophie de fraîcheur régionale, saisonnière et équitable. Nous disons non aux produits industriels de masse et voulons soutenir nos agriculteurs à petite échelle qui partagent notre engagement envers la biodiversité, la variété et un traitement équitable des humains et des animaux.
Sources
http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition
https://www.foodwatch.org/de/informieren/taeuschung-irrefuehrung/
https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949
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