In de zomerhitte is er niets verfrissender dan een grote smoothie of een glas verse sap.
De dag beginnen met een versgeperst sapje is een garantie voor een betere gezondheid. Maar er is één ding dat nog ter discussie staat: wat is beter, smoothies of sappen? Er zijn voor- en nadelen aan elk drankje. De waarheid is dat er geen goed of fout antwoord op deze vraag is. Als het gaat om smoothies of sappen, hangt het echt af van uw persoonlijke behoeften en doelen.
Waarom zijn smoothies/sappen zo gezond?
Zowel smoothies als sappen zijn ware vitaminebommen, smaken bij de juiste bereiding met een slowjuicer heerlijk en leveren hooggeconcentreerde vitale stoffen en voedingsstoffen in hun puurste vorm.
Smoothies en sappen verschillen nauwelijks qua ingrediënten. Beide worden bereid met diverse soorten groenten en fruit. Echter, smoothies worden daarnaast bijvoorbeeld met water, kokoswater, notenmelk, yoghurt of melk bereid, omdat de consistentie aanzienlijk dikker is dan bij versgeperste sappen.
Wat is het verschil tussen smoothies en sappen?
Een smoothie is een gepureerd drankje dat een verscheidenheid aan ingrediënten kan bevatten. Het bevat normaal gesproken een soort vloeistof, zoals vruchtensap of melk, ijs, groenten en fruit. Smoothies kunnen echter ook gevuld zijn met superfoods zoals chiazaad of spirulina. Smoothies worden in een blender gemaakt en bevatten alle delen van de gebruikte ingrediënten, inclusief de onoplosbare vezels van het fruit en de groenten.
Sappen bevatten geen vezels, omdat bij het persen de vloeistof wordt geëxtraheerd en gescheiden van de vezels. Sappen worden in een sapcentrifuge of slowjuicer gemaakt en kunnen elke willekeurige mix van verschillende soorten fruit en groenten bevatten. De textuur is veel dunner dan die van een smoothie, omdat het puur vloeibaar is.
Voorstanders van smoothies zijn van mening dat de vezels in smoothies een positief effect hebben op de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel en dat er bovendien sprake is van een duidelijk hogere verzadiging.
Aan de andere kant heerst de overtuiging dat de nutriëntdichtheid in een versgeperst glas sap groter is dan in een smoothie, omdat bij het persen aanzienlijk meer groenten en fruit voor dezelfde hoeveelheid worden gebruikt. Hierdoor krijgt het lichaam een gebalde lading vitaminen, mineralen en secundaire plantenstoffen binnen. Verder is het dankzij het geringe vezelgehalte in sappen zo dat het spijsverteringsstelsel van het menselijk lichaam niet belast wordt.
Waarom zijn smoothies gezond?
Smoothies hebben veel goeds te bieden. Ze zijn verzadigender dan sappen omdat alle vezels behouden blijven en er extra voedingsmiddelen kunnen worden gebruikt om de verzadiging nog verder te verhogen. Voedingsmiddelen zoals eiwitpoeder, gemalen lijnzaad, chiazaad enz. kunnen de opname van eiwitten, vezels en gezonde vetten bevorderen. Als je de nodige macronutriënten toevoegt, kan een smoothie een complete maaltijd zijn. Veel mensen vragen zich af: "Zijn smoothies gezond als ontbijt?" Het antwoord is ja! Maar wat u in de smoothie stopt, maakt het verschil tussen een gezonde smoothie en een groot glas suiker. De smoothies zorgen voor een gelijkmatigere energietoevoer en verzadigen langer. Met ongeveer 700 tot 1000 ml groene smoothie kan een complete maaltijd worden vervangen. Men is over het algemeen ongeveer 2-3 uur goed verzadigd.
Nadelen van smoothies
Als je een smoothie alleen met fruit maakt, of met grote hoeveelheden ervan, zul je waarschijnlijk veel meer porties fruit en groenten binnenkrijgen dan je normaal in één keer zou eten. Hoewel dit een goed ding lijkt, kan het betekenen dat je meer calorieën binnenkrijgt dan je kunt verbranden, wat gewichtsverlies kan belemmeren of zelfs tot gewichtstoename kan leiden.
Waarom zijn versgeperste sappen gezond?
Zoals reeds vermeld, worden bij het persen de vezels uit groenten en fruit verwijderd om een puur, onvervalst, vloeibaar sap te verkrijgen. Het extraheert het sap uit het vruchtvlees van het gebruikte fruit of de gebruikte groenten. Omdat sappen puur vloeibaar zijn, hoeft uw lichaam geen vezels, vet enz. te verwerken zoals bij een smoothie. De in het sap aanwezige vitaminen, mineralen en levende enzymen worden met minimale spijsverteringsinspanning door uw lichaam opgenomen.
Sappen geven snelle energie. De snelle energieboost van versgeperste sappen is goed als maatregel tegen een middagdip, na het sporten of als men niet veel tijd heeft voor de maaltijdbereiding. Maar ook mensen met spijsverteringsproblemen zoals het prikkelbare darmsyndroom kunnen profiteren van de licht verteerbare aard van verse sappen. Want ze bieden ten slotte een schat aan belangrijke voedingsstoffen uit fruit, groenten en bladgroen zonder het spijsverteringsstelsel te belasten.
Nadelen van versgeperste sappen
Bij het persen worden meestal voedingsstoffen geëxtraheerd, maar de vezels blijven achter. Dit maakt sappen minder vullend dan smoothies of hele vruchten. Door vezels weg te laten, mis je ook enkele belangrijke voedingsstoffen en voordelen voor de darmgezondheid. Bovendien kan het bij sappen van fruit of suikerhoudende groenten (zoals bieten en wortelen) tot een stijging van de bloedsuikerspiegel komen. En als sappen meer fruit dan groenten bevatten, kunnen ze veel meer koolhydraten bevatten dan je misschien verwacht.
Wat zijn gezonde sappen?
Gezonde sappen bestaan uit een mix van fruit en groenten. Als je alleen fruit perst, wordt het een groot glas suikerwater. Je krijgt vitaminen en mineralen, maar het suikergehalte is hoog.
Gebruik bij het maken van je sap waterrijke ingrediënten als basis. Selderij en komkommer zijn een heerlijke basis voor een sapje en je kunt er een verscheidenheid aan verschillende soorten groenten en fruit aan toevoegen. Wortelen zijn ook goed als basis en laten zich uitstekend combineren met verse gemberwortel.
Waarom is de slowjuicer het meest geschikt voor het bereiden van sappen/smoothies?
Smoothies en sappen zijn essentieel voor een gezond leven. Om de voedingsstoffen in groenten en fruit optimaal te benutten, moeten de sappen/smoothies ook op de juiste manier worden bereid. Sommige goedkope centrifugaalpersen brengen hitte en zuurstof in, waardoor voedingsstoffen en belangrijke enzymen in groenten en fruit vernietigd worden. Om het beste resultaat te behalen, moet je daarom investeren in een hoogwaardige slowjuicer, die niet alleen sappen en smoothies van hoge kwaliteit extraheert, maar ook zeer lang meegaat en zo geld bespaart.
Slowjuicer vs. hogesnelheidsblender. Door de zeer hoge snelheid wordt er tijdens het mixen erg veel zuurstof in de blender gewerveld. Daardoor wordt 70 tot 80% van de voedingsstoffen die door het mixproces zijn opgesplitst, vernietigd. Er ontstaat oxidatie, wat leidt tot het snel bederven van de smoothie, herkenbaar aan de snelle, meestal bruinachtige verkleuring van de smoothie en het feit dat na een paar minuten de vaste bestanddelen van de smoothie zich al van de vloeistof scheiden. Het water zie je dan onderin de smoothie en de vaste bestanddelen drijven bovenop. Een ander nadeel is de wrijvingswarmte die ontstaat door het mixproces en belangrijke bestanddelen van de smoothie vernietigt.
Door de langzame draaisnelheid van de slowjuicer van soms slechts 45 omw/min, zoals bij onze NUTRI PRESS NO.1, werkt de slowjuicer volgens het tegenovergestelde principe van een hogesnelheidsblender. Vanwege de zeer lage snelheid wordt er tijdens de verwerking van de voedingsmiddelen zo goed als geen zuurstof naar binnen gewerveld. Hierdoor blijven alle belangrijke bestanddelen voor bijna 100% behouden. Door de ontbrekende oxidatie behoudt het sap ook zijn natuurlijke, levendige kleur zonder bruin te worden. Een versgeperst sapje kan probleemloos tot 72 uur in de koelkast worden bewaard. Door de geringe draaisnelheid van de slowjuicer kan er ook geen wrijvingswarmte ontstaan, waardoor alle belangrijke bestanddelen van het sap behouden blijven.
Terwijl een blender uit meerdere ingrediënten in een mum van tijd een mix bereidt - in het geval van smoothies uit fruit, bladgroenten of groenten en wat water - is een sapcentrifuge of slowjuicer geschikt voor het maken van verse sappen, doordat deze de sap-ingrediënten langzaam fijnmaakt en uitperst. Door de geringe oxidatie en de koude persing blijven alle belangrijke bestanddelen behouden en kan het lichaam beschikken over een rijker aanbod aan vitale stoffen dan bij een smoothie mogelijk zou zijn. Voor sommige modellen zijn er echter ook accessoires zoals een extra zeef, om de slowjuicer te kunnen gebruiken voor andere bereidingen zoals smoothies, vruchtensorbets, etc.
Nu je bekend bent met het verschil tussen sap en smoothies en het verschil tussen persen en mixen, kun je de juiste beslissing nemen over wat de beste optie voor jou is. Afhankelijk van de gezondheidsdoelen die je jezelf hebt gesteld, weet je nu precies wat je nodig hebt: een smoothie of een sapje.
VERDER LEZEN
Mocht je willen weten welke slowjuicer het meest geschikt is voor bleekselderijsap, dan raden we je ons artikel aan:
▷ Slowjuicer kopen: 10 punten waar je absoluut op moet letten
▷ Verticale vs. horizontale slowjuicer - wat is het verschil?
Verdere gerelateerde artikelen:
