Dans la chaleur estivale, rien de plus rafraîchissant qu'un grand smoothie ou un verre de jus frais.
Commencer la journée par un jus fraîchement pressé est une garantie pour une meilleure santé. Mais une question reste en suspens : qu'est-ce qui est le mieux, les smoothies ou les jus ? Chaque boisson a ses avantages et ses inconvénients. La vérité est qu'il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse à cette question. Lorsqu'il s'agit de smoothies ou de jus, tout dépend vraiment de vos besoins et de vos objectifs personnels.
Pourquoi les smoothies/jus sont-ils si sains ?
Les smoothies comme les jus sont de véritables bombes vitaminées ; lorsqu'ils sont correctement préparés avec un extracteur de jus, ils sont délicieux et fournissent des nutriments et des substances vitales hautement concentrés sous leur forme la plus pure.
Les smoothies et les jus diffèrent à peine en termes d'ingrédients. Les deux sont préparés avec diverses variétés de fruits et légumes. Cependant, les smoothies sont complétés par exemple avec de l'eau, de l'eau de coco, du lait végétal, du yaourt ou du lait, car leur consistance est beaucoup plus épaisse que celle des jus fraîchement pressés.
Quelle est la différence entre les smoothies et les jus ?
Un smoothie est une boisson mixée qui peut contenir une grande variété d'ingrédients. Il contient généralement un type de liquide, comme du jus de fruit ou du lait, de la glace, des légumes et des fruits. Les smoothies peuvent également être agrémentés de super-aliments tels que des graines de chia ou de la spiruline. Les smoothies sont réalisés dans un mixeur et contiennent toutes les parties des ingrédients utilisés, y compris les fibres insolubles des fruits et légumes.
Les jus ne contiennent pas de fibres, car l'extraction sépare le liquide des fibres. Les jus sont réalisés dans une presse à jus et peuvent contenir n'importe quel mélange de fruits et légumes. La texture est beaucoup plus fine que celle d'un smoothie, car elle est purement liquide.
Les adeptes des smoothies estiment que les fibres qu'ils contiennent ont un effet positif sur la digestion et la glycémie, et procurent en outre une satiété nettement plus élevée.
D'un autre côté, beaucoup pensent que la densité nutritionnelle d'un verre de jus fraîchement pressé est supérieure à celle d'un smoothie, car l'extraction nécessite beaucoup plus de fruits et légumes pour la même quantité. Le corps reçoit ainsi une charge concentrée de vitamines, de minéraux et de phytonutriments. De plus, grâce à la faible teneur en fibres des jus, le système digestif de l'organisme humain n'est pas sollicité.
Pourquoi les smoothies sont-ils sains ?
Les smoothies ont beaucoup de bons côtés. Ils sont plus rassasiants que les jus car toutes les fibres sont présentes et d'autres aliments peuvent être ajoutés pour augmenter encore la satiété. Des aliments comme la poudre de protéines, les graines de lin moulues, les graines de chia, etc., peuvent favoriser l'apport en protéines, en fibres et en graisses saines. Si vous ajoutez les macronutriments nécessaires, un smoothie peut constituer un repas complet. Beaucoup de gens se demandent : « Les smoothies sont-ils sains au petit-déjeuner ? » La réponse est oui ! Mais ce que vous mettez dans le smoothie fait toute la différence entre un smoothie sain et un grand verre de sucre. Les smoothies assurent un apport énergétique plus régulier et rassasient plus longtemps. Avec environ 700 à 1000 ml de smoothie vert, il est possible de remplacer un repas complet. On est généralement bien rassasié pendant environ 2 à 3 heures.
Inconvénients des smoothies
Si tu prépares un smoothie uniquement avec des produits ou en grande quantité, tu consommeras probablement beaucoup plus de portions de fruits et légumes que ce que tu mangerais habituellement en une seule fois. Bien que cela puisse sembler une bonne chose, cela peut en réalité signifier absorber plus de calories que tu ne peux en brûler, ce qui peut empêcher la perte de poids, voire entraîner une prise de poids.
Pourquoi les jus fraîchement pressés sont-ils sains ?
Comme mentionné précédemment, lors de l'extraction du jus, les fibres des fruits et légumes sont éliminées pour obtenir un jus liquide pur et intact. L'extracteur sépare le jus de la pulpe des fruits ou légumes utilisés. Comme les jus sont purement liquides, votre corps n'a pas à traiter les fibres, les graisses, etc., comme il le ferait avec un smoothie. Les vitamines, minéraux et enzymes vivantes contenus dans le jus sont absorbés par votre corps avec une digestion minimale.
Les jus fournissent une énergie rapide. Le coup de fouet énergétique rapide des jus fraîchement pressés est utile, par exemple, pour contrer une baisse de régime l'après-midi, après le sport, ou lorsque l'on n'a pas beaucoup de temps pour préparer un repas. Mais les personnes souffrant de problèmes digestifs, comme le syndrome du côlon irritable, peuvent également bénéficier de la facilité de digestion des jus frais. En fin de compte, ils offrent une multitude de nutriments importants issus de fruits, de légumes et de feuilles vertes sans surcharger le système digestif.
Inconvénients des jus fraîchement pressés
Lors de l'extraction, les nutriments sont généralement extraits, mais les fibres restent en arrière. Cela rend les jus moins rassasiants que les smoothies ou les fruits entiers. En éliminant les fibres, tu perds également certains nutriments essentiels et bienfaits pour la santé intestinale. De plus, les jus à base de fruits ou de légumes sucrés (comme les betteraves et les carottes) peuvent entraîner une hausse de la glycémie. Et si les jus contiennent plus de fruits que de légumes, ils peuvent contenir bien plus de glucides que ce à quoi tu pourrais t'attendre.
Que sont les jus sains ?
Les jus sains incluent un mélange de fruits et de légumes. Si tu n'extrais que des fruits, cela devient un grand verre d'eau sucrée. Tu obtiens des vitamines et des minéraux, mais la teneur en sucre est élevée.
Lors de la préparation de ton jus, inclue des ingrédients riches en eau comme base. Le céleri et le concombre constituent une merveilleuse base pour un jus, et tu peux y ajouter une grande variété de fruits et de légumes. Les carottes conviennent également bien comme base et se marient merveilleusement avec de la racine de gingembre frais.
Pourquoi l'extracteur de jus (slow juicer) est-il le plus adapté à la préparation de jus/smoothies ?
Les smoothies et les jus sont essentiels à une vie saine. Pour exploiter au mieux les nutriments contenus dans les fruits et légumes, les jus/smoothies doivent être préparés correctement. Certains extracteurs centrifuges bon marché introduisent de la chaleur et de l'oxygène, ce qui détruit les nutriments et les enzymes importantes des fruits et légumes. Pour obtenir le meilleur résultat, tu dois donc investir dans un extracteur de haute qualité, qui non seulement extrait des jus et smoothies de grande qualité, mais qui te servira également très longtemps, ce qui permet d'économiser de l'argent.
Slow juicer vs mixeur haute performance. En raison de la très grande vitesse, une grande quantité d'oxygène est incorporée dans le mixeur pendant le processus de mixage. Cela détruit 70 à 80 % des nutriments décomposés par le processus. Il se produit une oxydation qui entraîne une altération rapide du smoothie, reconnaissable à la décoloration rapide, généralement brunâtre, du smoothie, et au fait qu'après seulement quelques minutes, les composants du smoothie se séparent du liquide. On voit alors l'eau au fond du récipient et les composants individuels flotter au-dessus. Un autre inconvénient est la chaleur de friction générée par le mixage, qui détruit des composants importants du smoothie.
Grâce à la vitesse de rotation lente de l'extracteur, parfois limitée à seulement 45 tr/min, comme pour notre NUTRI PRESS NO.1, l'extracteur fonctionne exactement selon un principe opposé à celui d'un mixeur haute performance. En raison de la vitesse très faible, quasiment aucun oxygène n'est incorporé pendant le traitement des aliments. Ainsi, tous les composants importants sont conservés à près de 100 %. En l'absence d'oxydation, le jus conserve également sa couleur naturelle et vivante sans devenir brun. Un jus fraîchement pressé peut être conservé sans problème au réfrigérateur jusqu'à 72 heures. Grâce à la faible vitesse de rotation de l'extracteur, aucune chaleur de friction ne peut se former, ce qui permet de préserver tous les composants importants du jus.
Alors qu'un mixeur prépare rapidement un mélange à partir de plusieurs ingrédients - dans le cas des smoothies, des fruits, des légumes verts ou des légumes ainsi qu'un peu d'eau, un extracteur de jus (slow juicer) est conçu pour préparer des jus frais en broyant et pressant lentement les ingrédients. En raison de la faible oxydation et de la pression à froid, tous les composants essentiels sont conservés et le corps peut bénéficier d'un apport plus riche en nutriments qu'avec un smoothie. Pour certains modèles, il existe toutefois des accessoires comme un tamis supplémentaire pour utiliser l'extracteur pour d'autres préparations telles que des smoothies, des sorbets aux fruits, etc.
Maintenant que tu es familiarisé avec la différence entre les jus et les smoothies ainsi qu'avec l'extraction et le mixage, tu peux prendre la bonne décision quant à l'option la plus adaptée pour toi. En fonction des objectifs de santé que tu t'es fixés, tu sais maintenant exactement ce dont tu as besoin : un smoothie ou un jus.
POUR ALLER PLUS LOIN
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