En el calor del verano, no hay nada más refrescante que un buen batido o un vaso de zumo fresco.
Empezar el día con un zumo recién exprimido es una garantía para una mejor salud. Pero una cosa sigue siendo objeto de debate: ¿Qué es mejor, los batidos o los zumos? Hay ventajas y desventajas en cada bebida. La verdad es que no hay una respuesta correcta o incorrecta a esta pregunta. Cuando se trata de batidos o zumos, realmente depende de sus necesidades y objetivos personales.
¿Por qué los batidos/zumos son tan saludables?
Tanto los batidos como los zumos son auténticas bombas de vitaminas, saben deliciosos si se preparan correctamente con un extractor de zumos lento y proporcionan nutrientes y vitaminas altamente concentrados en su forma más pura.
Los batidos y los zumos apenas difieren en sus ingredientes. Ambos se preparan con diferentes tipos de frutas y verduras. Sin embargo, los batidos se preparan además con, por ejemplo, agua, agua de coco, leche de frutos secos, yogur o leche, ya que la consistencia es mucho más espesa que la de los zumos recién exprimidos.
¿Cuál es la diferencia entre batidos y zumos?
Un batido es una bebida triturada que puede contener una variedad de ingredientes. Normalmente contiene algún tipo de líquido, como zumo de fruta o leche, hielo, verduras y fruta. Sin embargo, los batidos también se pueden preparar con superalimentos como semillas de chía o espirulina. Los batidos se preparan en una batidora y contienen todas las partes de los ingredientes que contiene el batido, incluida la fibra insoluble de las frutas y verduras utilizadas.
Los zumos no contienen fibra, ya que el proceso de extracción de zumo extrae el líquido y lo separa de la fibra. Los zumos se preparan en un exprimidor y pueden contener cualquier mezcla de diferentes frutas y verduras. La textura es mucho más líquida que la de un batido porque es puramente líquida.
Los defensores de los batidos argumentan que la fibra de los batidos tiene un efecto positivo en la digestión y los niveles de azúcar en sangre, y que además producen una sensación de saciedad mucho mayor.
Por otro lado, existe la creencia de que la densidad de nutrientes en un vaso de zumo recién exprimido es mayor que la de un batido, ya que se utiliza mucha más fruta y verdura para la misma cantidad al hacer zumo. De este modo, el cuerpo recibe una carga concentrada de vitaminas, minerales y fitoquímicos secundarios. Además, es gracias al bajo contenido de fibra en los zumos que el sistema digestivo del organismo humano no se resiente.
¿Por qué son saludables los batidos?
Los batidos tienen mucho que ofrecer. Son más saciantes que los zumos, ya que contienen toda la fibra y se pueden utilizar alimentos adicionales para aumentar aún más la saciedad. Alimentos como la proteína en polvo, las semillas de lino molidas, las semillas de chía, etc., pueden promover la ingesta de proteínas, fibra y grasas saludables. Si añades los macronutrientes necesarios, un batido puede ser una comida completa. Mucha gente se pregunta: "¿Son saludables los batidos para el desayuno?" ¡La respuesta es sí! Pero lo que le pongas al batido marca la diferencia entre un batido saludable y un gran vaso de azúcar. Los batidos proporcionan un aporte de energía más constante y te mantienen saciado durante más tiempo. Con unos 700 a 1000 ml de batido verde, se puede sustituir una comida completa. Por lo general, se está bien saciado durante aproximadamente 2-3 horas.
Desventajas del batido
Si solo preparas un batido con productos o con muchos de ellos, probablemente consumirás muchas más porciones de frutas y verduras de las que normalmente comerías en una sola sesión. Si bien esto puede parecer algo bueno, en realidad puede significar ingerir más calorías de las que puedes quemar, lo que puede impedir la pérdida de peso o incluso provocar un aumento de peso.
¿Por qué los zumos recién exprimidos son saludables?
Como ya se ha mencionado, al extraer el zumo se eliminan las fibras de las frutas y verduras para obtener un zumo puro, sin adulterar y líquido. Extrae el zumo de la pulpa de las frutas o verduras utilizadas. Dado que los zumos son puramente líquidos, tu cuerpo no necesita procesar fibras, grasas, etc., como ocurre con un batido. Las vitaminas, minerales y enzimas vivas contenidos en el zumo son absorbidos por tu cuerpo con una digestión mínima.
Los zumos proporcionan energía rápida. El rápido subidón de energía de los zumos recién exprimidos es bueno, por ejemplo, como medida contra un bajón de la tarde, después de hacer deporte o cuando no se tiene mucho tiempo para preparar la comida. Pero también las personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable pueden beneficiarse de la fácil digestibilidad de los zumos frescos. Al fin y al cabo, ofrecen una gran cantidad de nutrientes importantes de frutas, verduras y hojas verdes sin sobrecargar el sistema digestivo.
Desventajas de los zumos recién exprimidos
Al exprimir, los nutrientes generalmente se extraen, pero la fibra permanece. Esto hace que los zumos sean menos saciantes que los batidos o las frutas enteras. Al no incluir fibra, también te pierdes algunos nutrientes importantes y beneficios para la salud intestinal. Además, los zumos de frutas o verduras azucaradas (como la remolacha y las zanahorias) pueden provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Y si los zumos contienen más fruta que verdura, pueden contener muchos más carbohidratos de lo que cabría esperar.
¿Qué zumos son saludables?
Los zumos saludables incluyen una mezcla de frutas y verduras. Si solo exprimes frutas, se convertirá en un vaso alto de agua azucarada. Obtendrás vitaminas y minerales, pero el contenido de azúcar será alto.
Al preparar tu zumo, incluye elementos ricos en agua como base. El apio y el pepino son una base maravillosa para un zumo y puedes añadir una variedad de frutas y verduras diferentes. Las zanahorias también funcionan bien como base y se combinan maravillosamente con raíz de jengibre fresco.
¿Por qué el extractor de zumos lento es el mejor para preparar zumos/batidos?
Los batidos y los zumos son cruciales para una vida sana. Para aprovechar al máximo los nutrientes de las frutas y verduras, los zumos/batidos deben prepararse correctamente. Algunos extractores centrífugos baratos introducen calor y oxígeno, lo que destruye los nutrientes y las enzimas importantes de las frutas y verduras. Para obtener lo mejor, debes invertir en un extractor de zumos de alta calidad que no solo extraiga zumos y batidos de alta calidad, sino que también te sirva durante mucho tiempo y, por lo tanto, te ahorre dinero.
Extractor de zumos lento vs. Batidora de alta potencia. Debido a la altísima velocidad, se arremolina mucho oxígeno en la batidora durante el proceso de batido. Esto destruye del 70 al 80 % de los nutrientes que se han descompuesto durante el proceso de batido. Se produce oxidación, lo que provoca un rápido deterioro del batido, reconocible por la rápida decoloración, generalmente pardusca, del batido y el hecho de que, al cabo de unos minutos, los componentes del batido se separan del líquido. El agua se ve entonces en el fondo del batido y los componentes individuales flotan en la parte superior. Otra desventaja es el calor por fricción que se genera durante el proceso de batido y que destruye componentes importantes del batido.
Gracias a la lenta velocidad de rotación del Slow Juicer, a veces de solo 45 rpm, como en nuestro NUTRI PRESS NO.1, el Slow Juicer funciona exactamente con el principio opuesto al de una batidora de alta potencia. Debido a la muy baja velocidad, casi no se introduce oxígeno durante el procesamiento de los alimentos. Esto significa que todos los componentes importantes se conservan casi al 100%. Debido a la falta de oxidación, el zumo también conserva su color natural y vivo sin volverse marrón. Un zumo recién exprimido se puede conservar sin problemas en el frigorífico hasta 72 horas. Gracias a la baja velocidad de rotación del Slow Juicer, no se puede generar calor por fricción, lo que significa que se conservan todos los componentes importantes del zumo.
Mientras que una batidora prepara una mezcla de varios ingredientes en muy poco tiempo, en el caso de los batidos de frutas, hojas verdes o verduras y un poco de agua, un exprimidor o extractor de zumos lento es adecuado para hacer zumos frescos, ya que tritura y prensa lentamente los ingredientes del zumo. Debido a la baja oxidación y al prensado en frío, todos los componentes importantes se conservan y el cuerpo puede recurrir a una oferta de nutrientes más rica de lo que sería posible con un batido. Sin embargo, para algunos modelos también hay accesorios como un colador adicional para poder utilizar el exprimidor para otras preparaciones como batidos, sorbetes de frutas, etc.
Ahora que ya conoces la diferencia entre zumos y batidos, así como entre exprimir y batir, puedes tomar la decisión correcta sobre cuál es la mejor opción para ti. Dependiendo de los objetivos de salud que te hayas fijado, ahora sabes exactamente lo que necesitas, un batido o un zumo.
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